http://www.per-gen.com

山西菜谱家常菜做法有哪些?美食达人推荐这3种

  山西菜谱家常菜做法有哪些?美食达人推荐这3种!【营养美味食谱大全】_饮食_生活休闲。山西菜谱家常菜做法有哪些?美食达 人推荐这 3 种! 文章导读 陕西菜又称为晋菜,晋菜主要味道是咸香,另外也有明显的甜和酸,这非常符 合北方人的口味,山西菜有很多非常有名的,比如过油肉、西北羊汤、 黄

  山西菜谱家常菜做法有哪些?美食达 人推荐这 3 种! 文章导读 陕西菜又称为晋菜,晋菜主要味道是咸香,另外也有明显的甜和酸,这非常符 合北方人的口味,山西菜有很多非常有名的,比如过油肉、西北羊汤、 黄芪 煨 羊肉 、 西 红柿 烩鱼等美食都非常有名,下面就为大家介绍三种山西家常菜的做法。 一、太原风味的西红柿打卤面 原料: 西红柿约 700 克, 青椒 约 350 克, 鸡蛋 3 个, 八角 2 枚,葱段、 盐 适量。 准备工作: 西红柿去皮后切碎 (参阅《西红柿去皮方法 3 种,西红柿怎么去皮简单好用》),青椒切碎,鸡蛋打散。 做法步骤: 1、起炒锅,下油,油热后倒入鸡蛋液炒至成型,盛出待用。 2、把八角放入炒锅,用留下的底油炸出八角的香味,再下入葱段小火炸香。 3、 将切碎的西红柿倒入锅里慢慢地翻炒,炒成糊状后再放入青椒和鸡蛋。 4、加盐 调味,炒至青椒断生即可关火,浇在煮好的 面条 上就可以吃了,酸酸甜甜、滋味十足! 二、山西 菠菜 拖叶子的做法 原料:菠菜, 面粉 , 黄豆 面,鸡蛋, 花椒 , 陈 醋 , 料酒 ,青红椒,葱, 姜 ,蒜,盐,水 淀粉 ,油各适量。 做法:碗中放入 四大勺面粉、两大勺黄豆面,再打入一个鸡蛋。一点点加水,调成比较稠的面糊,放置半 个小时左右。菠菜去根洗净。葱、姜、蒜切成末。青红椒切碎。锅中放少许油,放入一小 把花椒,炸香。盖上锅盖,留出一点缝隙,沿锅边倒入三大勺陈醋,闷 20 秒左右。 放入葱、姜、蒜,加料酒,翻炒几下。倒入半碗水,加盐,烧开,用水淀粉勾芡,放入青 红椒碎即可出锅。将料汁盛出备用。将菠菜梗沾上面粉。锅中烧开水,将菠菜梗蘸上面糊 下入开水中。将所有菠菜逐个下入锅中。稍煮,捞出摆在盘中。将之前烧好的料汁浇在菠 菜上面即可。 三、山西炒擦擦的做法 1、将选好的 土豆 洗 净后剥去外皮,再用擦板将土豆擦成 1cm 长,0.5cm 宽的土豆条。这个步骤最关键的就 是擦板的选用,一定要选用大孔的擦板,山西这里还有专门做擦擦的擦板。 2、 取适量面粉撒在擦好的土豆条上面,再加盐和葱花拌匀。这个步骤最关键就是面粉的用量, 面少了蒸熟后容易粘连,面多了会过于厚重,影响口感,自己摸索几次就能掌握好面粉的 用量了。 3、蒸锅加水,铺上屉布,烧至上汽,再将拌好的土豆条平铺在屉布上, 大火蒸制 10 分钟左右,把土豆条蒸熟。蒸好的土豆条如果用筷子一打就能散开,根根分 明不粘连,这就是最成功的。 4、炒锅下油(吕梁当地人喜欢用 胡麻油 来炒,最 正宗),油热后先将配菜炒熟,再把蒸熟的擦擦放在炒锅里,翻炒均匀,按个人喜好调味 后即可出锅。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

相关文章阅读